鲜榨果蔬汁的优缺点
天津合作厨房
用榨汁机制造新鲜果蔬汁在时下十分盛行，尤其是遭到许多时尚女性的追捧，那么，鲜榨果蔬汁和市面上的纯果汁、果汁型饮料比起来，有什么优缺点?和新鲜生果蔬菜比起来又怎样?究竟哪一种更有养分更可取呢?
首要让咱们来看看鲜榨果蔬汁的长处吧。
榜首，鲜榨果蔬汁能量更低。由于鲜榨的果蔬汁不用参加大量的糖来调整口味，所以能量更低些，多饮也不用忧虑摄入能量太多而导致的发胖问题。而市售的果汁和果汁饮料一般存在这个问题。
第二，鲜榨的果蔬汁不含增加剂。由于克己的果蔬汁都是即榨即饮，所以不会参加防腐剂，更没有必要像果汁饮料那样参加色素和香精。
第三，质料更新鲜、更安全!咱们在克己鲜榨果蔬汁时都会用最好的质料，榨汁机和质料的清洗也都会很仔细，所以不用为食物的安全忧虑。
第四，鲜榨果蔬汁的维生素C等养分素的丢失更少。假如鲜榨果蔬汁即榨即饮的话，维生素的丢失较少，而市售的果汁和饮料在加工过程中一般有加热环节，并与空气触摸时刻较长，所以维生素C的丢失相对要大一些。
第五，鲜榨果蔬汁能够依据个人的口味恣意调配，不同的质料、不同的配比会发作不同的口味和口感，妙趣横生!
第六，关于牙不好以及消化才能欠佳的人群来说，每天要确保足够的生果蔬菜摄入会有必定的困难，此刻自己榨汁则是很好的弥补途径。
当然没有完美无瑕的食物，果蔬汁也有它的不足之处。
榜首，鲜榨果蔬汁不能长时刻保存。一方面，生果蔬菜在打汁时，细胞结构被损坏，各种抗氧化成分和维生素C被暴露出来。当遇到氧气或许生果蔬菜自身的一些酶时，这些养分素就会被损坏。并且存放的时刻越长，维生素和抗氧化成分的丢失就越多。
此外，由于自己制造果蔬汁时很难灭菌，所以微生物在果蔬汁中生长繁衍是不可避免的，所以从安全的视点讲，鲜榨果蔬汁也不宜存放过久。
第二，鲜榨果蔬汁饮用不如喝包装好的饮料便利。毕竟要自己着手清洗质料、榨汁机，不如现成的果汁来的便利。不过要想获得健康，就不要介意多花点功夫了!
第三，鲜榨果蔬汁容易褐变。这是由于许多果蔬中含有多酚类物质和酚氧化酶。平常，这两类物质被分隔在细胞的不同区域中，互相难以“碰头”，所以风平浪静不会发作反响。榨汁时损坏了细胞，这两类物质相遇，再加上空气中足够的氧气，酚氧化酶很快会催化无色的多酚类物质发作氧化反响，生成有色的醌类物质。这些醌类物质能够相互聚合，使色彩越来越深。开始时为粉红色，然后变成浅褐色、褐色以致黑色。切马铃薯、甘薯、茄子、苹果等生果蔬菜切开后会变黑，全都是源于这一个道理。
而市场上卖的果汁、蔬菜汁和冷冻薯条之类的产品之所以不是褐色的，这是由于在这些产品的加工中采取了一些特别的保护措施，方法无非有几种：一是先将食物在沸水中时间短热烫，让酚氧化酶失活，不能再催化氧化反响。二是在榨汁时增加少数亚硫酸盐、柠檬酸、维生素C等无害物质，它们有的能够按捺酚氧化酶的活性，有的能够与促进氧化的金属离子结合，有的能够把氧化后的有色物质还原成无色物质。三是通过吸附效果，除掉部分褐色物质。通过几方面的努力，产品就基本上能够保持美丽的色彩。
不过虽然褐变的果汁很丑陋，但引起褐变的物质却都是一些抗氧化的健康成分。所以说，不要由于色彩改动而轻视这些生果蔬菜。当然，假如能挑选那些不容易褐变的生果蔬菜来榨汁是最简单的方法。这些质料包含柑橘、草莓、西红柿、胡萝卜、芒果、西瓜等，其实它们也会褐变，仅仅速度不会像苹果等那么快。
第四，鲜榨果蔬汁的养分价值不如生果蔬菜。虽然鲜榨果蔬汁比市售的果汁、果汁饮料更健康更养分，可是仍有一部分养分素遭到了损坏，所以不如吃完好的生果蔬菜。
乃至很多人本来有每天吃生果的习气，成果现在赶时髦，买了榨汁机，用喝鲜榨果蔬汁替代了吃生果，其实这种做法并不可取，鲜榨汁自身并不带来养分价值的改进，乃至还有明显的丢失。
所以归纳来讲，鲜榨果蔬汁最好作为每天膳食之外，用来弥补维生素、矿物质、膳食纤维等养分素的一种方法，用它来替代各种市售的果汁、饮料是十分可取的!但不应用喝果蔬汁来替代吃生果蔬菜。别的，家里的生果若是吃不完，那么无妨把多余的生果拿出来每天榨一部分，这样既能弥补养分素，还能有用利用食物资源!
