不论是食堂还是在家里都会出现隔夜菜的情况，首先咱们要知道隔夜菜不单单是指放了一夜的菜，放置时间超越8—10个小时，就应该算隔夜了。对于这些菜要怎么处理呢，福香源为我们整理了以下几点处理隔夜菜的方法。 天津餐饮配送
1、凉透后立即放冰箱
假如热食物突然进入低温环境,食物的热气会引起水蒸气凝结,促进霉菌生长,从而导致冰箱里的食物霉变;凉透后放入冰箱,由于冰箱有必定抑菌作用。
2、分类贮存
不同剩菜分类贮存,可避免细菌交叉感染,科选择用干净的容器密闭贮存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜。
3、寄存时间不宜长
一般情况下,高温加热剩菜几分钟,可杀灭大部分致病菌。但寄存时间超越一天,产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等,加热就起不到作用了。
4、隔夜菜食用前高温加热回锅
放在冰箱里贮存之后的隔夜菜,吃之前必定要彻底高温加热,才干杀死细菌,而不同的剩菜,有不同的加热方法。
其实咱们往常就应该养成一顿吃多少就煮多少的习惯，这样就避免了隔夜菜的费事，也可以削减不必要的糟蹋。
