剖析快餐配送中心多种餐饮配送操作形式优缺陷
天津餐饮配送介绍： 快餐配送的长处有：出餐快;损耗低;采用封闭式产品灭菌保藏工艺，能够保证食品安全;适用于多种商业形式，适用于大、中、小型门店操作，适用于无店面扩张外卖商业形式，全程管控简单，全流程可控。缺陷是短时最大出餐量有限，不能应对很多团膳订餐。品种有限，无法做到频率替换快的要求;有最低本钱基数，关于过低餐标不能适用。
以下是快餐配送中心两种形式状况剖析：
快餐配送中心盒饭配送形式
流程：客户提前预订→方案制造→分装→配送→送达分发→收回餐具→清洗餐具。
盒饭配送形式长处：
由于是盒饭分装，分打损耗较小，本钱操控较好;
半封闭包装，安全性及避免二次污染都优与现场分打；
送餐快捷便利；
盒饭配送形式缺陷：
关于长期企业客户容易对盒饭方案，满意度比较低;
经过较长的保温配送，餐品质量与口味与店面有显着劣势；
由于产品生命周期只要4小时，所以一代送出卖不掉的只要报损，损耗较大。
适用于小型单量的企业订餐、校园养分餐，展会餐和临时性共餐项目。
快餐配送中心分餐配餐形式
流程：客户提前预订→方案制造→方案分装→配送→前场外服→分打操控→收餐→前场评估→清洗餐具。
分餐配餐形式长处：
现场分餐口味质量佳，客户满意率高。
熟制后更短分装时刻配送出餐时刻快。
由于是现场分打，经过现场分打管控，抗人员波动能力强。
品相、口味显着优于盒饭形式。
分餐配餐形式缺陷：
分打损耗比盒饭配餐形式快;
方案量往往运用实践量+安全量的形式，方案损耗管控强度大。
适用于适用于高餐标，一起有必定人员基数的大型企业或公司。
