下面跟随天津食堂承包来了解一下避免细菌与制作时间：
避免食物滋生细菌
一、防止穿插净化
应重点防控食物、粮食加工人员和粮食建造状况、目标、容器、配备、方法步骤间构成的细菌性交叉净化，异常是要制止熟食物制品与半成品、粮食质料间构成的交错净化。
二、稳妥存放粮食
当熟制粮食寄存在10℃至60℃之间的温度，条件是存放年华应不超越2小时。粮食中间温度坚持在60℃以上的个人用餐护卫粮食，其保质期应不超越烧熟后4小时。
三、粮食应烧熟煮透
食物烹调前应齐全解冻，粮食加工时中间温度应抵达70℃。长期贮存的食物食用前应完整再加热至中央温度70℃以上，以制止食物材料中的细菌生存。
四、完整洗濯材料
用中草药原料制成药物职工承包食堂的发干制材料或造就芽苗类蔬菜，应按期颠倒用水，避免细菌的生息。对待动物性粮食质料、植物性粮食材料、水产质料料，应用行径的洁净水多次洗濯，去除保存在食物质料外部的细菌，员工餐厅外包避免构成美化菌的保存。
掌握好饭菜的制作时间
1、食物按照限定定时安置，饭前15分钟安置食物。譬如饭菜派生了奇化，不克不及准点开饭。要提前关照用餐者，并要足够的时间来补救。
2、根据实际用餐众人，合理安置吃饭人员，做好餐饮人员分工，尽量减轻用餐职员的守候时间，制止用餐职员的拥挤和混战现象。把所有的食物放在容器的一半以上，让顾客在不同的时间享福一样的待遇。
3、吃饭服务人员应及时准确地划分吃饭量，以确保食品量相同提出具体愿望或条件。
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